土鸭蛋富含蛋白质、脂肪等人体所需的营养成分。其性偏凉，有清热滋肺作用，适用身体复原、喉咙肿痛、上火之人食用。鸭蛋丰富的营养，与鸡蛋有过之而无不及。土鸭蛋的口感比鸭蛋更加油润。

土鸭蛋

土鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。一般土鸭蛋都是腌成咸鸭蛋或松花蛋。但是制作时间长，且制作麻烦，咸味浓不宜多吃。 做成松花蛋也是极好的，但也不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。

盐鸭蛋、松花蛋

湘西有种做法，更健康更营养，农耕时节，农夫们从田野间捡回来刚下的土鸭蛋，农妇就会就着辣椒大蒜炒制，非常下饭，忙碌一天的男人们，大口吃蛋，大碗喝酒，甚是满足。

大蒜辣椒炒土鸭蛋

准备食材：土鸭蛋、大蒜叶、干椒节、蒜子、鸡精、味精、菜籽油、生抽

制作方法：热锅下菜籽油，倒入鸭蛋炸至两面金黄，倒出备用，锅底留油，放入干椒节大蒜梗炒香，倒入煎好鸭蛋，鸭蛋用炒勺斩成块，下入生抽大蒜叶翻炒入味即可。

注意事项：鸭蛋一定要炸起来炸熟，不能煎成荷包蛋。

大蒜辣椒炒土鸭蛋

这样的做的土鸭蛋，没有腥气，下饭又美味，焦脆中又有点嫩，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！