1、网上买的牛腱子肉，先泡水3小时，去除血水，每1小时换水一次。
2、冷水中放入牛肉，加入姜片，葱段，煮开后倒入料酒，继续煮5分钟捞出。
3、取出家乐潮汕卤水汁调味料，一袋里面有两小包，剪开1包备用。
4、干辣椒，姜，蒜，花椒放入锅中煸香，倒入1小包家乐潮汕卤水汁调味料，直接加入清水与调料包比例1：7，即加入7份水。
5、大火烧开，小火慢炖2小时。
6、炖牛肉的时候，把鸡爪剪去指甲，与鹌鹑蛋一起放冷水中煮开。
7、鸡爪煮开后2分钟捞出，鹌鹑蛋继续煮5分钟。将鹌鹑蛋剥去蛋壳备用。
8、牛肉小火炖煮大概1小时40分钟后，放入焯过水的鸡爪，和剥好的鹌鹑蛋，大概在煮15分钟左右关火。
9、煮好后就捞出来的牛肉与鹌鹑蛋，拍了几张照片。继续倒回锅中。
10、倒回锅中的肉与蛋，大约3小时（也可以放冰箱过夜后捞出）。肉与蛋的颜色更加好看，味道也更加浓郁。