水豆豉焗羊宝
从“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”中得来灵感，将打好花刀的羊宝烧成豆豉泡椒味，嫩而不膻；底部铺层蒸蛋，显得分量超大。店中90％的男客会点一份，最爱的吃法是舀勺盖在米饭上。
制作流程：1.新鲜羊宝去皮，一剖为二，打深至原料4/5的直刀，然后旋转90°，继续打深至原料4/5的直刀，每三刀一断，切好的羊宝呈偏长的“缨络”状，放入清水中浸泡1小时，充分去掉臊味，捞出后加入适量料酒、盐、味精、葱姜水腌制半小时。2.鸡蛋3个磕入盘中，加少许盐、鸡粉打散，撇去浮沫，覆膜蒸熟。取羊宝150克入沸水快速焯一下，取出沥干。水豆豉25克入六成热油炸香，沥净备用。3.锅入底油烧至五成热，下姜末10克、蒜末10克、糍粑辣椒20克、泡椒蓉15克炒香，倒入炸过的水豆豉，添羊汤100克，调入生抽3克、白胡椒粉3克以及适量盐、鸡粉，倒入羊宝烧2分钟，勾薄芡，下青红椒丁共25克，撒花椒粉5克，起锅盖在蒸蛋上，点缀香葱碎10克即可走菜。