早上吃腻了包子和馒头，用简单又营养的鸡蛋饼换换口味，是非常不错的选择。鸡蛋饼外面早餐店里也会容易买到，但是比起自己做的，外面的鸡蛋饼感觉还是没有那么“良心”，鸡蛋的分量比较少。
鸡蛋饼的做法不难，很多朋友也都做过。鸡蛋饼的制作只需要注意两点：一是要用不粘锅的平底锅来煎，二是要控制好火候，用不大也不小的恒温来煎制。这样煎出来的鸡蛋饼才是又薄又完整的，口感也不会太老。
下面是我家煎鸡蛋饼的详细步骤，大家可以对照一下，看看平时自己煎鸡蛋饼时，是不是都踩了误区，有则改正，无则加勉，一切以吃得开心为重！
by桔子妈食记
准备2个鸡蛋，1小段胡萝卜，45克面粉，100克清水，1小勺盐，2根香葱。
胡萝卜切成细丝，最好用切丝器来弄，比较快也比较省力。
香葱切成葱花。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入面粉，搅拌均匀。
加入清水，拌匀后，加入胡萝卜丝和葱花。
加1小勺盐，用打蛋器再次搅拌均匀。
平底锅里刷上少量油，缓慢地倒入面糊，然后把锅子拿起来，将面糊均匀摊开。
一面凝固后，翻面继续煎制。
煎的时候可以盖上锅盖，这样胡萝卜更容易熟一些。
成品，早上搭配一杯牛奶，就是一份简单美味又营养的早餐啦，给孩子吃也是很不错的！
1，煎鸡蛋饼，平底锅是最基本的要素。要选择那些不粘锅，这样做出来的鸡蛋饼才能保证薄，又不粘锅，不然会很麻烦，翻不了面，或者把鸡蛋饼弄破了。受热不均匀。2，在煎鸡蛋饼的时候，基本上一勺面糊就能做一个鸡蛋饼，将面糊倒进锅里，要把锅拿起来，将面糊充分摊开，不能有面糊堆积，同时煎饼的火要恒温，不能太大也不能太小，就这样慢慢的顺着锅将面糊倒开，等基本定型的时候，再翻面，将两面煎熟即可。3，如果怕胡萝卜煎不熟，可以先把胡萝卜焯熟，再放进面糊中。