人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，没有一只鸡可以活的离开山东。今天分享一个山东炒鸡的做法，鸡肉弹韧，汤汁浓郁，吃后唇齿留香，喜欢的朋友可以跟着一起做起来。
食材：鸡
调料：油、生姜、大葱、大葱、二荆条、小米辣、料酒、花椒、八角、白芷、干辣椒、盐、胡椒粉、老抽
制作步骤：
1.准备一只散养鸡提前处理好后剁成块，然后往鸡肉里面加入一把面粉，下手抓拌一会儿。面粉有很强的吸附能力，能把鸡肉里面的血水和杂质清洗的更加干净，抓拌至有一点粘手后用清水清洗干净，洗掉鸡肉上面的面粉和血水，多清洗几遍，洗到水变得清澈为止。然后捞出来控干水分。
2.准备配料，生姜一块切片，大蒜切成蒜粒，大蒜用量可以稍微多一点；二荆条椒切小段；小米椒也切小段；一根大葱切成葱丁。
3.起锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒，开小火炒出香味，接着倒入控干水分的鸡块，开大火炒干鸡块的水分，鸡块炒至变色后加入少许料酒，继续翻炒。
4.大约翻炒5分钟左右，炒至鸡肉表皮有一点紧缩，颜色有点偏黄的时候加入小半勺甜面酱、小半勺黄豆酱，翻炒均匀，把酱料的香味炒出来，接着加入适量的清水，水量没过鸡块就可以了。
5.开始调味，加入少许老抽、一勺盐、少许胡椒粉，用锅铲翻炒均匀后盖上盖子，转小火烧至20分钟。
6.时间到后开盖，下入切好的蒜籽，青红椒和大葱丁，然后开大火，把汤汁收浓稠一点就可以出锅装盘了。
