【醋焖带鱼】材料：带鱼1条、生姜1块、葱4根、蒜5瓣、生抽2勺、料酒1勺、白糖1茶匙。
一、将带鱼去鳞，去内脏，清洗干净后沥干水分。
将带鱼切成小段，放入盘中。
生姜洗净后，切成姜片备用。
葱清洗干净，葱洗净后，切成小段备用。
蒜剥皮，洗干净后拍扁，然后切末备用。
所有的食材都准备好了之后。
开始处理带鱼，将带鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜丝均匀的涂抹在身上。
二、将带鱼切成段，把两面都划上花刀。
然后把生姜切成片，蒜剥皮。
再次把干辣椒切成小段、小香葱也切成小葱段，放入碗中备用。
再准备一个小碗，倒入生抽、料酒、白糖少许、淀粉和水调成料汁。
在锅中倒入食用油，油热后先将腌制好的带鱼倒进去煎至两面金黄。
然后将煎好的带鱼捞出备用。
在锅中再加入少许食用油，油热后放入姜丝炒香。
再加入调好的料汁和葱花翻炒均匀后，就可以盛出备用了。
三、锅中放入油，油温六成热时，将带鱼放入锅中煎至两面金黄。
然后再倒入带鱼的汤，放入生抽和白糖，盖上锅盖焖10分钟。
然后开盖，放入适量的盐调味，加入一些清水到锅中。
接着继续烧至汤汁变少，将鱼肉盛出装盘即可。