近几年很多钟爱日料的人，还爱上了温泉蛋，据说最初是在温泉水中煮出来的，因此得名。蛋黄还是液体，可蛋清已经部分凝固，味道鲜甜，而且比全熟蛋营养价值更高、更易消化，是很多米其林餐厅主厨推荐的美味。鸡蛋是中国人不可缺少的食材，小时候上学来不及吃饭，妈妈总会塞一颗鸡蛋，上班后深夜肚子饿了，最健康方便的宵夜还是煮鸡蛋，但白水煮鸡蛋从小吃到大，总会厌烦，口感也不是人人都喜欢，最爱蛋黄还在流动，但蛋清已经凝固的溏心蛋。朋友则喜欢吃接近全熟的金沙蛋，嫩滑中带沙质，软糯可口。
最近牛油果好便宜，赶紧买来做这款温泉蛋牛油果芝士肉松拌饭，你们听名字就知道这款拌饭一定好吃吧。如果水开之后，才将冷藏室里的鸡蛋拿出来煮，十有八九会破掉，因为水的热度是从外到内传递的，冷热相激会使蛋白受热不均。最好的办法不是等鸡蛋恢复室温再用热水去煮，而是冷鸡蛋和冷水一起下锅煮，注意水要没过鸡蛋2-3cm，不必加盖。话不多说，今天大叔下厨房教你做温泉蛋拌饭，希望你吃得开心~
大米60克、藜麦10克、清水90克、牛油果半个、海苔肉松海苔适量、芝士一片，鸡蛋一个
1、首先把大米藜麦清洗干净后加水，上蒸锅蒸40分钟，米饭蒸好了，记得搅拌一下，倒在一个稍大的碗里即可；
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2、然后趁热盖上一片芝士，放上满满的肉松，牛油果切半个去皮切片即可；
3、最后码在米饭上，再拍一个温泉蛋，温泉蛋的做法，可以参考前面的菜谱，拌匀后即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的温泉蛋拌饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、如果你的肉松很淡，可以适当加一些生抽；
2、不要蛋与冷水一起下锅，不然不会有豆花口感的蛋清。