夏天爱吃鱼，因为它营养丰富口感好，而且多吃也不怕长胖。可是鱼肉有点腥，做不好的话，是无法下咽的，那么鱼怎样做才开胃好吃呢？
今天来跟大家分享一锅美味鱼腩煲，这一道菜可以说是客家人最爱的传统家常菜了，它不仅好吃，还非常下饭，每一次做它，米饭都要多煲一点，汁多肉香，越吃越想吃。
食材准备：草鱼腩1块，腐竹1把，姜1块，葱3棵，大蒜头半个，盐，胡椒粉，淀粉，花生油，白糖，蚝油，生抽，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块大一点的草鱼腩，鱼腩里面如果有黑色的膜，一定要去掉，一般比较大的鱼腩都没有。洗净的鱼腩切大小均匀的块，切好放到盘中，撒上适量的盐，少许的胡椒粉，加点淀粉，少许的花生油，把它抓拌均匀后腌制10分钟。
第二步：准备姜1块，红葱3棵，大蒜头半个，把姜和蒜头去皮洗净切片，葱分开葱头和葱苗，葱头也切片，葱苗切段备用。
第三步：腐竹准备1把，提前切成段用清水泡软，泡软后沥干水分放一边备用，腐竹不能长时间泡，只要软了就可以沥水了，泡久了会碎掉的。
第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗清水，加一勺白糖，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀备用。
第五步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，把腌制好的鱼块放进去煎，煎好一面，再把鱼块反过面来继续煎，煎至两面金黄就可以了，鱼肉煎过后不会腥，腌制的那一步也很重要的。
第六步：准备一个小砂锅，把锅烧热，锅热后倒入适量的油，倒入姜葱蒜片爆香，爆香后倒入腐竹，把它翻动一下，然后调小火，把煎好的鱼块摆进去。
第七步：摆好鱼块后，倒入我们调好的那一碗料汁，然后盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲10分钟，这个时间提前准备一点水淀粉，小半碗水加2小勺淀粉搅拌均匀就可以了。
第八步：好了，腐竹鱼腩煲得差不多了，打开锅盖调大火，倒入准备好的水淀粉，再把我们切好的葱段撒进去，最后淋少许的花生油，烧至大开就可以关火开吃了。
这一道客家传统味道：砂锅腐竹鱼煲，就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做的鱼腩鲜香好吃没一点腥味，腐竹吸足了汤汁，特别鲜美，入口满嘴香，开胃又下饭，汤汁捞饭都可以吃掉几碗饭哦。
